商品番号：PDD001
四季折々の美味しい新鮮魚介を魚市場で仲買人「五島くんせい工房」が目利き、丁寧に下処理し、特製燻製液に漬け込んだ後オリジナルのブレンドチップで燻製しました。
「鮮度」にこだわることで一層、魚介の美味しさが凝縮された燻製は仕上げに五島特産の椿油を使用、風味・香りの良い魚介燻製に仕上げています。
お酒のおつまみにおすすめです。 着色料、保存料不使用なので、安心してお召し上がりいただけます。
＜原材料名＞
魚介、椿油（五島産）、燻製調味料（食塩、砂糖、本みりん、酒、醤油、にんにく、黒こしょう、レモン、ローリエ） プロセスチーズ、生ハム
五島くんせい(70g)、五島くんべい(40g)、カマ燻製(100g/2種2点)、さざえ燻製(15g)、タコ燻製(20g)、ひと口シリーズ(50g/2種)、燻製チーズ(40g)、燻製生ハムチーズ(30g)、燻製さざえご飯の素(110g)
製造から冷蔵90日
合同会社 五島くんせい工房
冷蔵
120pt (40,000円)
入金確認後、1週間程度で発送
「五島にないものを作りたかった」そう話すのは、上大津町の五島くんせい工房で代表を務める林洋睦（はやし ひろのぶ）さん（33歳）。五島出身、高校進学とともに島を離れ、卒業後は福岡県や愛知県で自動車関係の会社に勤めていました。28歳の時に五島へUターンし、水産関係の仕事に従事。五島に帰ってきてからは、父の利則さんと「一緒に商売をしてみよう」とよく話していました。燻くん製せい食品を扱う店舗が五島にはないことや、利則さんが燻製を趣味にしていたこともあり、32歳となった平成30年11月、「五島くんせい工房」を立ち上げました。
こだわりは五島の新鮮な食材。五島くんせい工房で扱っている商品の多くはマダイやブリなど、燻製食品としては珍しい海産物。利則さんが仲買人として自ら目利きし、五島の魚市場で仕入れた活きの良い食材だけを使用しています。新鮮な食材を素早く調理することで素材の旨みを閉じ込めています。
燻製を作る際には欠かせないのがチップ。さまざまな種類の燻製チップを取り寄せ、試食を繰り返した結果、風味・香りが良く、あまりクセがない桜チップを使用しています。さらに燻製する際には五島の椿油を表面に塗ることでしっとりとした弾力となり、噛めば噛むほど香ばしい味わいが楽しめます。
五島を訪れる観光客にも好評で、お酒が好きな方には特に喜ばれる五島くんせい工房の商品。ふるさと納税の返礼品としても人気です。
「今後は物産展などに積極的に出店し、知名度を上げていきたい」と話す洋睦さん。常温で保存できる新商品も開発中です。
五島の食材を使った「燻製」という新たな美味しさを全国へ広めています。
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